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¿Qué es la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA)?

Ley Modernización Seguridad Alimentaria FSMA

| 8 Abril 2019

La Ley FSMA, aprobada en 2011, está transformando el sistema de seguridad alimentaria de los EE.UU. al cambiar la forma de responder del FDA. ¿Quieres saber más?

La Ley FSMA, aprobada por el presidente Obama el 4 de Enero de 2011, está transformando el sistema de seguridad alimentaria de los EE.UU. al cambiar la forma de responder del FDA (U.S Food and Drug Administration) y determinar las acciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

 

La Ley FSMA requirió que el registro FDA estableciera estándares orientados a la prevención basados en validaciones científicas y peligros reales de la industria a los efectos de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. En este sentido, el FDA ya ha publicado más de cuarenta documentos de orientación relacionados con la Ley FSMA y siete reglas finales fundamentales con sus fechas de entrada en Vigencia:

 

  • Preventive Controls for Human Food
  • Preventive Controls for Animal Food
  • Produce Safety
  • Foreign Supplier Verification Programs
  • Accredited Third-Party Certification
  • Sanitary Transportation of Human and Animal Food
  • Intentional Adulteration for Human Food

 

Dentro del FSMA, la empresa fabricante de alimentos debe preparar un Manual de Seguridad Alimentaria que contenga una serie de documentos de conocimiento. Uno de los pilares fundamentales del Manual se centra en el HACRP (Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo), el cual incluye la identificación de controles preventivos que contribuiría significativamente a reducir y prevenir el identificado peligro real o el razonablemente previsibles.

Ley FSMA y cursos PCQI 

Las actividades de monitoreo definidas por la Ley de Modernización de seguridad alimentaria deben estar diseñadas para alertar a los empleados encargados y al Personal Cualificado en Controles Preventivos sobre posibles desviaciones. Un monitoreo correcto garantiza que se puedan tomar las debidas acciones correctivas para evitar que un problema en la cadena de producción del alimento llegue al consumidor final, o se vuelva a producir en la planta de fabricación una situación igual a la que desato la desviación del limite crítico o de los parámetros y valores del proceso.

 

Por último, debe haber también actividades de verificación que puedan evaluar eficaz y válidamente el sistema de seguridad alimentaria y que funcione como es esperado.

 

En definitiva, el Manual de Seguridad Alimentaria debe estar realizado sobre pilares científicos y técnicos sólidos. Debe abarcar una implementación efectiva y correcta, donde todos los peligros sea controlados, reducidos, eliminados y/o inactivados al punto necesario y suficiente que no ocasionen un peligro para la salud de los consumidores. Contar con una consultoría en seguridad alimentaria experta como Demos Global Group será de gran ayuda para poder cumplir todos los requisitos y acciones demandadas por la nueva Ley FSMA.

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