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Seguridad alimentaria de los empaques de alimentos: una mirada más profunda

| 17 Julio 2019

La seguridad alimentaria sigue siendo la preocupación central de la cadena de suministro de envases entre los profesionales y proveedores de alimentos, ya que los envases desempeñan un papel fundamental para mantener los alimentos seguros. Los fabricantes de empaques deben garantizar que el producto se mantenga seguro a través de la cadena de suministro y se adhiera a los estándares y especificaciones en toda la cadena, desde el inicio hasta el consumidor.

 

La tecnología al servicio de la seguridad alimentaria

 

 La tecnología de inspección de productos mejora la seguridad de los alimentos al tiempo que mejora la eficiencia, y los avances recientes ayudan a los fabricantes a mantener los costos alineados lo que contribuye a un crecimiento sostenido de la tecnología. Se prevé que la maquinaria de inspección, detección y control de peso continúe expandiéndose de los US$ 438 millones reportados en 2017, a una tasa de crecimiento anual proyectada del 8.6%, según el Informe del 2018 del Estado de la Industria de Envases de EE.UU. producido por PMMI, la Asociación para Tecnologías de Empaque y Procesamiento. Este es uno de los motivos por los que es cuanto menos importante, conocer los requisitos FDA para exportar alimentos.

 

Hoy en día, los fabricantes de alimentos deben inspeccionar cada artículo en sus líneas, mientras que las regulaciones anteriores sólo requerían la verificación del etiquetado adecuado. Las soluciones de inspección y detección ahora ofrecen más que una simple pieza de información con sistemas que proporcionan observaciones completas y precisas. La industria de la carne, por ejemplo, puede reducir el riesgo de que los huesos se introduzcan en el producto final, especialmente los procesadores de aves de corral que deben combatir una mayor amenaza de este fenómeno debido a la delgadez de los huesos de las costillas y de la clavícula.

 

Un adecuado equipo de inspección permite a los fabricantes detectar múltiples irregularidades con mayor precisión y velocidad, y ahorrar costos. Al comienzo de la cadena de suministro, los procesadores pueden reducir los desechos que se acumulan de un producto defectuoso.

 

La actualización del sistema de rayos X produce imágenes de mayor calidad y puede encontrar contaminantes dentro de los productos con piezas superpuestas, como papas fritas, vegetales congelados o nuggets de pollo cumpliendo de este modo la normativa de seguridad alimentaria FDA. Este método de control de alimentos envasados, fue desarrollado inicialmente para detectar materiales extraños en productos, como vidrio, metal y plástico, no obstante las tecnologías de rayos X ahora ofrecen a las compañías de productos envasados para el consumidor información detallada sobre el producto. Esto se debe en gran medida a la sensibilidad de los detectores, que consiguen aportar una gran cantidad de información nueva que puede ayudar a las compañías a construir protocolos para la eficiencia en sus operaciones.

 

Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)

 

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de 2011, se centra en la prevención de la contaminación de los alimentos. Los Centros el Control y la Prevención de los EE.UU., informan que más de 48 millones de enfermedades transmitidas por los alimentos ocurren anualmente en los Estados Unidos, con una estimación de una de cada seis personas afectadas por una enfermedad relacionada con los alimentos. Regulaciones como las contenidas en la ley FSMA están destinadas a reducir las tasas de estas enfermedades. Para aumentar la producción y desarrollar nuevos productos, los fabricantes de maquinaria de alimentos y bebidas se están volcando hacia equipos industrializados, pasando del procesamiento manual a mecánico de alimentos, lo que resulta en un fuerte crecimiento en el mercado de maquinaria de envasado y procesamiento de alimentos y bebidas.

 

Existen empresas que informan sobre todo el proceso y requerimientos legales para exportar alimentos a otros países. Contar con asesores agilizará el proceso y aumentará las probabilidades de éxito. La seguridad alimentaria es esencial para proteger la salud del consumidor y los fabricantes de equipos deben cumplir con todas las normas de seguridad de la ley FSMA. Demos-Global, consultoría especializada en el comercio de alimentos a Estados Unidos, puede proveer y asesorar de toda la información que necesites para que tu negocio pueda expandirse a otros países.

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